T-Bone

Descubre las Propiedades del T-Bone de Ternera: Sabor y Nutrición en un Solo Corte

¿Alguna vez te has preguntado qué hace del T-bone de Ternera o Vaca un corte tan especial y codiciado? Si estás buscando información detallada sobre sus propiedades y valor nutricional, estás en el lugar indicado. Acompáñanos en este recorrido y descubre por qué el T-bone es un tesoro gastronómico que debes probar.

La Excelencia del T-Bone de Ternera

El T-bone de Ternera o Vaca es un corte único que combina dos de los cortes más apreciados: el solomillo y el lomo. Se origina de la parte lumbar de la vaca, donde se encuentran tanto el solomillo (filete mignon) como el lomo (strip steak). La característica forma de T del hueso que separa estos dos cortes da nombre al T-bone. Este corte recibe su nombre por la característica forma de T del hueso que lo atraviesa. Esta particularidad no solo le da un aspecto distintivo, sino que también contribuye a su excepcional sabor y textura.

Características Distintivas del T-Bone

El T-bone es único por su dualidad de cortes: por un lado, tiene el lomo, que es magro y tierno, y por el otro, el solomillo, que es jugoso y sabroso. Esta combinación permite disfrutar de dos experiencias gastronómicas en un solo corte. Además, el hueso en forma de T contribuye a la profundidad del sabor durante la cocción, especialmente cuando se hace a la parrilla o a la brasa.

Historia del T-Bone: De los Ranchos a la Mesa

El Surgimiento en los Estados Unidos

El T-bone se popularizó en los Estados Unidos a finales del siglo XIX y principios del XX, en una época en la que la carne de vacuno se convirtió en un pilar fundamental de la dieta americana. Los ranchos de Texas y otros estados del oeste comenzaron a criar grandes cantidades de ganado, y la demanda de cortes de carne variados creció. El T-bone, con su combinación de dos cortes en uno, se destacó rápidamente por su sabor y versatilidad.

La Era de las Steakhouses

El verdadero auge del T-bone vino con la popularidad de las steakhouses en las ciudades estadounidenses, especialmente en Nueva York y Chicago. Estos restaurantes especializados en carne ofrecían el T-bone como una de sus piezas estrella, destacando por su tamaño generoso y su capacidad para satisfacer los apetitos más voraces.

La Globalización del T-Bone

Con el tiempo, el T-bone se ha globalizado y hoy en día es un corte apreciado en todo el mundo. En Italia, por ejemplo, existe una versión muy similar llamada «bistecca alla fiorentina», que es un plato emblemático de la región de Toscana. Aunque el corte y el nombre varían ligeramente, la esencia de disfrutar de una pieza de carne de alta calidad con un sabor excepcional sigue siendo la misma.

Valor Nutricional del T-Bone de Ternera

El T-bone no solo destaca por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. Aquí te presentamos los valores nutricionales aproximados por cada 100 gramos de T-bone de Ternera:

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas Totales: 19 g. Grasas Saturadas 8 gr, monoinsaturadas 8.5 gr y poliinsaturadas 0.7 gr.
• Colesterol: 85 mg
• Carbohidratos: 0 g
• Fibra Dietética: 0 g
• Sodio: 60 mg
• Potasio: 300 mg
• Omega-3: 120 mg (en vacas alimentadas con pasto)

Te dejo un Video Disfrútalo

Procedencia y Bienestar Animal: La Clave de un Buen T-Bone

La calidad del T-bone de Ternera depende en gran medida de la procedencia y el bienestar del animal. Las mejores piezas provienen de terneras bien alimentadas y con una vida feliz. Estos animales, criados en libertad y alimentados principalmente con pasto, no solo viven en mejores condiciones, sino que también producen carne con una mayor cantidad de omega-3. Es fundamental vigilar la procedencia de los alimentos que consumes para garantizar que estás obteniendo un producto ético y de alta calidad.

Sabor y Textura Inigualables

El T-bone de Ternera es conocido por su combinación de texturas y sabores. El lomo ofrece una carne magra y tierna, mientras que el solomillo aporta jugosidad y sabor. Esta dualidad lo convierte en una opción favorita para los amantes de la carne. La presencia del hueso también añade profundidad de sabor durante la cocción, haciendo de cada bocado una experiencia única.

Elaboración Fácil solo necesitas Calor y Cariño

El T-Bone resulta muy fácil de preparar. No necesita nada más que una parrilla o barbacoa , una plancha , y si no tienes ni una ni otra , una simple sartén. Si además quieres darle un toque especial podemos añadir un horno. Lo que si es imprescindible es prestarle a tención una vez esté en el fuego y prestarle la máxima atención y cariño.

• Asado a la Parrilla o Barbacoa: Se recomienda cocinarlo a fuego medio-alto para sellar los jugos y luego terminar a fuego medio para obtener el punto deseado. Observa cuando haya cambiado de color hasta casi la mitad del grosor de la pieza , dale la vuelta y deja un par de minutos más. También depende del punto que quieras dejar la carne. Algunas personas se guían por tiempo , calculan un minuto por cada centímetro de grosor, tu decides la que más te guste o más práctica te resulte.
• A la Plancha: También es una opción popular, usando una plancha caliente para obtener una costra dorada.
• Al Horno: Se puede sellar primero en una sartén y luego terminar en el horno para asegurar una cocción uniforme.

Consejos:

• Temperatura Interna: Para un término medio, se recomienda alcanzar una temperatura interna de 57-60°C.
• Reposo: Dejar reposar la carne durante 5-10 minutos después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan.
• La Parrilla : Si ya nos ponemos exquisitos si la parrilla es en forma de V genial porqué evita que la grasa caiga y haga llama , y siempre de acero inoxidable, ya que las metálicas transmiten metales pesados a la carne y cambian su sabor.

Punto de la Carne y la Sal

¡Claro! La cocción de la carne es un arte que puede transformar una buena pieza de carne en una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, te detallo los distintos puntos de cocción de la carne, desde el más crudo hasta el más cocido, junto con las características y recomendaciones para cada uno.

1. Blue (Vuelta y Vuelta)

• Temperatura interna: 46-52°C
• Características: El exterior está sellado rápidamente en la parrilla o sartén, mientras que el interior permanece prácticamente crudo. La carne es de un color rojo oscuro y muy jugosa.
• Recomendaciones: Este punto de cocción es ideal para carnes muy tiernas y de alta calidad, como el solomillo o el lomo alto. A menudo es preferido por quienes buscan un sabor puro y una textura casi cruda.

2. Rare (Poco Hecha)

• Temperatura interna: 52-55°C
• Características: El exterior está sellado y el interior es rojo y fresco. La carne es muy jugosa y tierna, con un color rojo brillante en el centro.
• Recomendaciones: Requiere carnes de alta calidad y es ideal para cortes como el entrecot, el solomillo y la chuleta.

3. Medium Rare (Punto Menos)

• Temperatura interna: 55-60°C
• Características: El exterior está bien sellado y el interior es mayormente rojo con un poco de color rosado. La carne es jugosa y tierna, con un buen equilibrio entre el sabor crudo y cocido.
• Recomendaciones: Es el punto de cocción favorito de muchos chefs y conocedores de la carne. Perfecto para entrecots, filetes de lomo y otros cortes nobles.

4. Medium (Al Punto)

• Temperatura interna: 60-65°C
• Características: El exterior está bien cocido y el interior es de color rosado, con jugos claros. La carne es todavía jugosa, pero con una textura más firme.
• Recomendaciones: Ideal para aquellos que disfrutan de un balance entre jugosidad y cocción. Cortes recomendados incluyen el lomo bajo y el bife de chorizo.

5. Medium Well (Punto Más)

• Temperatura interna: 65-70°C
• Características: La carne está bien cocida por fuera y apenas rosada en el centro. La jugosidad es menor, y la carne empieza a volverse más firme.
• Recomendaciones: Adecuado para cortes más magros o para aquellos que prefieren la carne más cocida pero todavía jugosa. Cortes como el filete mignon pueden funcionar bien en este punto.

6. Well Done (Hecho)

• Temperatura interna: 70-75°C
• Características: La carne está completamente cocida por dentro y por fuera, con un color marrón uniforme. La jugosidad es mínima y la textura es más firme y densa.
• Recomendaciones: Este punto de cocción es menos común entre los entusiastas de la carne de alta calidad, pero puede ser preferido por aquellos que no disfrutan de la carne roja o poco cocida. Es mejor utilizar cortes con más grasa o marinar bien la carne para mantener algo de jugosidad.

7. Very Well Done (Bien Hecho)

• Temperatura interna: 75°C o más
• Características: La carne está completamente cocida, sin ningún rastro de color rosado. La textura es muy firme y puede ser más seca.
• Recomendaciones: Generalmente, no se recomienda para carnes de alta calidad, ya que se pierde mucha jugosidad y ternura. Sin embargo, algunos cortes más grasos como el costillar pueden soportar este nivel de cocción.

Consejos Adicionales:

• Reposo: Después de cocinar, es crucial dejar reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
• Termómetros: Utilizar un termómetro de cocina es la mejor manera de asegurar la cocción precisa de la carne.
• Sellado: Sellar bien la carne en una sartén caliente antes de terminar la cocción en el horno puede ayudar a retener los jugos y mejorar el sabor.

Estos puntos de cocción son guías generales y pueden variar ligeramente dependiendo del tipo de carne y el corte específico. La experiencia y preferencia personal también juegan un papel importante en encontrar el punto de cocción perfecto para cada individuo.

Precio y Disponibilidad

El precio del T-bone de Ternera puede variar según la procedencia y la alimentación del animal. Optar por carne de vacas alimentadas con pasto puede resultar en un costo ligeramente más alto, pero la inversión vale la pena por la calidad superior y los beneficios nutricionales. En nuestra tienda, ofrecemos T-bone de la mejor calidad y con pedidos superiores a 140 €, ¡el envío es gratis!

Método de Compra en la Tienda

Nos comprometemos a mantener la pureza de nuestros productos. Nuestra carne es completamente limpia, sin colorantes artificiales que alteren su aspecto natural ni enmascaren su auténtico olor ¿te das cuenta de que la carne últimamente no huele a nada?. En nuestro compromiso con la frescura, cada corte se realiza el mismo día del envío, asegurando la máxima calidad en cada entrega.

Debes ir eligiendo lo que desees e introducirlo en el carrito. Luego, dale a «Finalizar», y asegúrate de cubrir bien los datos para evitar problemas en la entrega. Te enviamos un email el día anterior a la entrega para que haya alguien disponible para recibirlo. La carne viaja en frío, por lo que es necesario que la recepciones. El horario de entrega puede ser en la mañana o en la tarde. Si tienes alguna duda, ponte en contacto con nosotros.

Los gastos de envío dependen del peso del pedido y oscilan entre 10 y 15 euros. La tienda los calcula automáticamente. Si tu pedido es mayor a 140 € introduce el cupón envíogratuito en la hoja de pedido y te los anula al momento.

Nuestros clientes recurrentes, es decir, aquellos que realizan uno o más pedidos al mes, NO pagan gastos de envío . Cada mes se les envía un cupón para que los anulen con una compra mínima.

Somos más que una tienda de carne; somos el lugar donde la calidad y la autenticidad se encuentran. ¡Descubre la diferencia en cada bocado y únete a nuestra comunidad de amantes de la carne verdaderamente excepcional!

Consejo Final: Calidad y Sabor en Cada Corte

Para disfrutar plenamente del T-bone de Ternera, elige siempre carne de alta calidad de proveedores de confianza. Así, no solo garantizas un producto superior en sabor y nutrición, sino que también apoyas prácticas agrícolas éticas y sostenibles.

Conclusión: Un Corte que Merece la Pena

El T-bone de Ternera no es solo un corte de carne, es una experiencia culinaria completa. Su combinación de lomo y solomillo, junto con sus excelentes propiedades nutricionales, lo convierten en una elección excepcional para cualquier amante de la buena carne. Recuerda vigilar la procedencia de los alimentos que consumes y disfruta de la mejor calidad que el mercado puede ofrecer.

¡Descubre y saborea la excelencia del T-bone de ternera hoy mismo!

Procedencia de nuestra Carne

Nuestra carne procede de pequeños ganaderos , animales que pastan durante el día, en los verdes prados , al aire libre, volviendo a la alimentación y a las costumbres de nuestros ancestros porque los animales al igual que nosotros son lo que comen y como viven.La carne de pasto es un tesoro para la salud.

Muchos expertos en nutrición y distintos estudios científicos revelan que el cambio de hábitos nutricionales entre la población ha generado enfermedades degenerativas  como el Alzheimer, la diabetes, enfermedades cardiovasculares e, incluso, el cáncer. Pero no debido a la carne como la industria alimentaria nos quiere hacer creer , sino al alto consumo de alimentos procesados.

La industria ha sustituido las grasas buenas y necesarias como la de cerdo por margarinas , nuestro oro líquido el aceite de oliva virgen extra por aceite de girasol y por si esto fuera poco, los alimentos industriales están plagados de aceite de palma priorizando lo más barato a lo más sano.

La carne de animales criados con pasto como la nuestra tienen más ácidos grasos omega-3 beneficiosos entre otras muchas cosas,  para la función neurológica y el sistema cardíaco, más beta–caroteno un potente antioxidante  al igual que la vitamina E, y gran cantidad de Ácido Linoleico Conjugado con propiedades anticancerígenas, y vitamina B.

Disfruta de los Placeres de la Vida

Al tomar el primer bocado de este delicioso T-Bone , tus sentidos se embarcarán en un viaje inolvidable. La textura, tierna y jugosa, se deshace lentamente en tu boca, liberando un sinfín de sabores que evocan los campos verdes, donde nuestros animales viven en semilibertad. Distinguiendo dos sabores distintos del solomillo y el lomo.

El primer contacto es una caricia suave, seguida por una explosión de umami que llena tu paladar con notas profundas y terrosas. La grasa infiltrada, perfectamente distribuida, aporta una untuosidad que se fusiona con los jugos naturales de la carne, creando una sinfonía de sabores que despiertan cada papila gustativa.

Mientras masticas, una mezcla de dulzura natural y sutiles toques salinos baila en tu lengua, recordándote la pureza y la calidad de la alimentación balanceada y natural de nuestros animales. El retrogusto es prolongado, con ecos de hierbas frescas y un leve ahumado que te transporta a una hoguera al atardecer, donde cada bocado cuenta una historia de tradición y dedicación.

La experiencia no es solo física; es emocional. Cada mordisco te envuelve en una sensación de confort y satisfacción profunda, un recordatorio de los sabores auténticos de antaño. Te sientes conectado con la naturaleza, con los pequeños ganaderos que han puesto su corazón en criar animales en armonía con el entorno.

Degustar nuestra carne es más que una comida, es una celebración de la vida y la calidad. Es un momento de placer puro, una pausa en el tiempo donde el sabor reina supremo y los sentidos se despiertan, recordándote por qué amas la buena comida.