¿Qué es una hamburguesa?
La definición textual de hamburguesas es: «comida que se prepara con carne picada de animales vacunos, cerdo o aves, generalmente condimentada con sal, pimienta, ajo y perejil, y forma redonda y plana; suele asarse a la plancha o freírse« o también «sándwich de hamburguesa con un pan blando y redondo al que se le suelen añadir otros ingredientes o condimentos, como tomate, cebolla, queso, ketchup, mostaza, etc.«
Si tomamos la primera definición a raja tabla, que es la que se refiere a la carne, podríamos concluir que no es un alimento perjudicial, sin embargo, las hamburguesas en general están consideradas como un producto malo para nuestra salud , ¿Cómo puede ocurrir esto?;
La carne
En lo referente a la carne, tenemos dos partes: una la procedencia de la carne y otra la zona del animal que se utiliza.
- La carne debe de proceder de animales sanos, que se alimenten bien, da igual si es vacuno, cerdo o aves, mientras que estén libres de cárceles y que vivan sin estrés.
- En cuanto a las de vacuno se utilizan unas partes como la zona de la aguja, la espaldilla, la llana o el brazuelo, son un poco más grasas y resultan perfectas para que la carne no se seque .Y con respeto a las de pollo podemos utilizar dos partes como son la pechuga y el contramuslo lo que hace que resulten super jugosas.
Los condimentos
El ajo, la pimienta, y el perejil son condimentos naturales con propiedades beneficiosas y un sabor inigualable. La sal, cuando se usa con moderación y es de buena calidad, también realza el sabor sin comprometer la salud. Un truco extra , añade un poco de salsa inglesa y se convertirá en una delicia.
¿Cómo prepararlas?
Condimenta con lo que más te guste , añade siempre algo húmedo como un poco de claras si no quieres añadir sabor, salsa inglesa que le queda de lujo , en fin lo que más te apetezca para que ayude a pegar un poco la carne. Seguidamente preparamos unas bolas de entre 120 y 150 gramos de carne y las cocinamos en la plancha con un poco de aceite de oliva. Si son de ternera o vaca y te gustan poco hechas te recomiendo hacerlas enteras , y si son de pollo o cerdo o te gustan muy hechas divide la bola en dos.
Cuando esté cocinada la mitad de la carne dale la vuelta y ponle una loncha de queso encima y deja que se termine de cocinar.
Existen utensilios en el mercado si las quieres hacer más redondas y perfectas como son los moldes , de distintos precios y materiales. Aquí te dejo dos de los que más se venden y con mejores reseñas.
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Genial es las reseñas .Lo tiene todo a favor hasta el precio.
Joeji’s Kitchen Prensa Hamburguesas de Hierro Fundido Antiadherente
Para cocinar de manera uniforme sin darle la vuelta. Super original.
El Mito de la Hamburguesa Mala para la Salud
La mala reputación de las hamburguesas no se debe a la hamburguesa en sí, sino a la calidad de los ingredientes utilizados en su preparación.
- Calidad de la Carne: Muchas hamburguesas comerciales utilizan carne de baja calidad, procedente de animales criados en granjas industriales, mal alimentados y estresados.
- Adulteración: Para hacer la carne más jugosa, se le añade grasa de baja calidad. Además, se incorporan aditivos, sulfitos, espesantes y cereales como aglutinantes. En algunos casos, el porcentaje de carne es inferior al 80%, y se han encontrado hasta carnes no declaradas como la de caballo.
- Aditivos y Conservantes: La carne procesada puede contener una variedad de aditivos y conservantes que no son saludables.
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Conclusión: La Hamburguesa Gourmet
Una hamburguesa bien hecha no solo es deliciosa sino también nutritiva. Utilizando carne de animales bien criados, partes específicas del animal para garantizar jugosidad y condimentos naturales, podemos obtener un alimento saludable y sabroso. Además, las hamburguesas son versátiles, fáciles de preparar, económicas y favoritas entre los más pequeños.
Por lo tanto, la clave está en la calidad de los ingredientes. Al elegir carnes de confianza y preparar hamburguesas con ingredientes frescos y naturales, podemos transformar este plato en una opción gourmet y saludable. Ya sean hamburguesas de Cerdo de Castañas, Duroc o Ibérico , de Ternera o de Pollo de Cereal, la hamburguesa puede y debe ser un manjar que disfrutamos sin culpas.
