Parrillada de Carne

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¿Te apasiona una buena Parrillada de Carne?

¿No sabes dónde comprar la mejor carne para tu parrillada o barbacoa? En Alimentación Gallega tenemos justo lo que necesitas: los mejores cortes de carne seleccionados para que disfrutes de una experiencia culinaria incomparable.

Con la llegada de la primavera y la Semana Santa, comienzan las tan esperadas parrilladas que se extienden durante todo el verano. Es el momento perfecto para reunir a amigos y familiares y compartir risas alrededor de una deliciosa carne asada a la perfección.

En Alimentación Gallega, hemos preparado lotes exclusivos con los mejores cortes de carne. Sólo tienes que encargarte de las brasas, nosotros nos ocupamos del resto. Además, te enviamos tu pedido GRATIS a tu casa o lugar de vacaciones en compras superiores a 140 € con el cupón ENVIOSGRATUITO.

¡Prepárate para disfrutar de las mejores parrilladas este verano con nuestra carne gourmet!

¿Sabes cuál es la diferencia entre parrilla y barbacoa?

La respuesta es muy sencilla: la parrilla no tiene tapa y la barbacoa sí. Esta diferencia aparentemente simple tiene un impacto significativo en cómo se cocina la carne y otros alimentos.

Parrilla:

• Sin tapa: La parrilla cocina los alimentos directamente sobre una fuente de calor abierta. Esto permite una cocción rápida y a altas temperaturas, ideal para cortes finos y para conseguir un buen sellado y marcas de parrilla.
• Mayor control: Al no tener tapa, puedes controlar mejor la intensidad del calor y ajustar la cocción de diferentes partes de la carne moviéndola a zonas más o menos calientes de la parrilla.

Barbacoa:

• Con tapa: La tapa permite crear un efecto de horno que retiene el calor y el humo, lo cual es ideal para marinar la carne y conseguir un sabor ahumado distintivo. Además, acorta el tiempo de cocción y es perfecto para cortes más gruesos que requieren una cocción más lenta y uniforme.
• Efecto horno: Este efecto es excelente para recetas que requieren un calor envolvente, como pizzas o grandes piezas de carne que necesitan cocinarse lentamente sin perder jugosidad.
• Control del fuego: Al cerrar la tapa, la falta de oxígeno ayuda a apagar el fuego más rápidamente, lo que puede ser útil al finalizar la cocción.

En resumen, ambos métodos tienen sus ventajas y el mejor uso depende del tipo de carne y el resultado que desees. Ya sea que prefieras el sabor intenso y rápido de una parrilla o el cocinado lento y ahumado de una barbacoa.

Características Clave para la Mejor Parrilla

A nivel particular, una parrilla debe tener ciertas características esenciales:

• Hierros redondos: Permiten que la grasa escurra y ayudan a que la carne no se enfríe.
• Altura ajustable: Es ideal poder regular la altura de la parrilla para controlar mejor la cocción de la carne.
• Calentamiento adecuado: Es crucial poner la carne en la parrilla cuando esté bien caliente para asegurar una cocción uniforme y lograr el mejor sabor.

Para lograr resultados óptimos en tus parrilladas, consider

Las mejores Parrillas y Barbacoas 2024

A la hora de elegir una parrilla o una barbacoa debes de pensar principalmente cuatro cosas; la primera donde la vamos a utilizar, la segunda ¿Cuánto uso le vamos a dar? ,tercero ¿Con que presupuesto contamos? y que tipo de gas , de carbón…Una vez tengamos esto más o menos definido sabremos más o menos cual elegir.

Existen parrillas de leña o carbón las auténticas para dar ese sabor ahumado en la carne, las de gas son más manejables para controlar la temperatura y más fáciles de limpiar pero tenemos que prescindir del sabor ahumado, y las de pellets combinan la facilidad de uso de una parrilla de gas con el sabor ahumado de una parrilla de carbón. Utilizan pellets de madera como combustible, lo que permite un control preciso de la temperatura y un sabor ahumado auténtico.

Aquí te presento algunas de distintas clases y con distintos precios.

Aquí te dejo mi preferida

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Añade la Mejor Carne en Oferta

¿Cuáles son las claves para preparar las mejores barbacoas?

El secreto para una barbacoa memorable radica en dos elementos esenciales: la calidad de la carne y las brasas perfectas. Si tienes estos dos ingredientes, el éxito está prácticamente garantizado. Y si además cuentas con una parrilla o barbacoa de calidad, el proceso será aún más sencillo.

Para disfrutar de una barbacoa excepcional, es crucial seleccionar las mejores carnes. En Alimentación Gallega, ofrecemos carne proveniente de pequeños ganaderos cuyos animales son alimentados con pasto y cereales no transgénicos. Esta dieta variada y natural, junto con la vida en semilibertad bajo el sol, garantiza animales libres de estrés. Este estilo de vida se traduce en una carne no solo deliciosa, sino también nutritiva.

Nuestra carne es naturalmente más baja en grasas saturadas y más alta en grasas saludables, como el ácido linoleico conjugado (CLA) y los ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes son extremadamente beneficiosos para la salud. Además, estas condiciones óptimas de crianza se reflejan en un sabor superior y una ternura excepcional, haciendo de cada bocado una experiencia incomparable.

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«Hice una barbacoa para celebrar mi cumpleaños y decidí probar la carne de aquí por primera vez. ¡Fue la mejor decisión! Las costillas y los filetes tenían un sabor delicioso y una textura perfecta. Todos los invitados no dejaban de comentar lo buena que estaba la carne. Sin duda, compraré aquí para todas mis futuras barbacoas.»

— Elena

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¿Cómo preparamos las brasas?

Preparar unas brasas perfectas es un arte que combina paciencia y técnica. Utilizamos una mezcla de leña y carbón, en proporciones iguales, para lograr un calor equilibrado y duradero. Aquí te explicamos paso a paso cómo lo hacemos en Alimentación Gallega:

1. Preparación del fuego: Comenzamos formando una montaña con piñas y pequeños palos sobre una bandeja de fuego. Esto ayuda a encender rápidamente el fuego y generar las primeras llamas.
2. Añadir leña y carbón: Una vez que las piñas y los palos pequeños están ardiendo, añadimos leña y carbón en partes iguales. Esta combinación asegura una brasa consistente y duradera, ideal para una cocción uniforme.
3. Paciencia y tiempo: El secreto para unas buenas brasas es la paciencia. Debemos esperar hasta que las llamas se extingan y las brasas adquieran un color grisáceo, lo cual indica que están listas para cocinar. Este proceso puede tardar entre 30 y 45 minutos.
4. Distribución uniforme: Una vez que las brasas están listas, las distribuimos uniformemente en la parrilla. Esto es crucial para asegurar que la carne se cocine de manera homogénea, sin zonas más calientes o frías.
5. Altura adecuada: Ajustamos la altura de la parrilla para que la carne reciba el calor necesario. La distancia ideal depende del tipo de carne y del grosor de los cortes, pero generalmente buscamos una altura que permita una cocción lenta y uniforme.

Con estas técnicas, garantizamos que nuestras parrilladas sean siempre un éxito, ofreciendo la combinación perfecta de sabor y textura en cada bocado.

Truco para Encender Fácil y Cómodo unas Brasas

¿Comenzamos a cocinar la carne?

1: Calcula la Cantidad de Carne

Para asegurar que todos tus invitados disfruten de la barbacoa y nadie se quede con hambre, es esencial calcular bien la cantidad de carne. La fórmula básica es aproximadamente 400 gramos de carne por persona. Además, añade entre un 20% más para asegurarte de que tienes suficiente comida. También depende de los acompañamientos que hay y los platos.

2: Selecciona la Carne

Elige una variedad de carnes para satisfacer diferentes gustos. Algunas opciones populares incluyen:

• Carne de Vaca o Ternera: Chuletas, Filetes de Croca , Churrasco de Ternera, T-Bone, Chuletón ,Entraña o Picaña.
• Cerdo: Costillas, Panceta, Chorizos, Abanico o Secreto.
• Pollo: Muslos, Pollo entero abierto a la mitad, Alitas.

3: Prepara las Brasas

Para unas brasas perfectas:

1. Usa una mezcla de leña y carbón en proporciones iguales.
2. Inicia el fuego con piñas y palos pequeños sobre una bandeja de fuego.
3. Añade la leña y el carbón una vez que las piñas y los palos estén ardiendo.
4. Espera pacientemente hasta que las brasas estén grises, lo que suele tomar entre 30 y 45 minutos.
5. Distribuye las brasas uniformemente bajo la parrilla para una cocción homogénea.

4: Prepara la Carne

1. Marina la carne con anticipación para darle más sabor si lo vas hacer Puedes usar hierbas, especias, y un poco de aceite de oliva.
2. Saca la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.
3. Seca la carne con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a obtener una mejor textura al asarla .

5: Cocina la Carne

1. Coloca la carne en la parrilla cuando esté bien caliente. Primero comienza por la panceta, y unos choricitos para ir picoteando mientras se prepara el resto de la carne.
2. Cocina a la temperatura adecuada: asegúrate de que las brasas no estén demasiado calientes para evitar quemar la carne por fuera mientras queda cruda por dentro.
3. Usa una parrilla con hierros redondos para que la grasa escurra y la carne no se enfríe rápidamente.
4. Regula la altura de la parrilla para controlar mejor la cocción, moviendo los cortes más gruesos a zonas de menor calor y los más delgados a zonas más calientes .

Paso 6: Acompañamientos y Bebidas

Para complementar tu barbacoa y ofrecer una experiencia completa a tus comensales, te recomiendo los siguientes acompañamientos:

Verduras a la Parrilla

• Pimientos Asados: Verdes, rojos y amarillos, con un toque de aceite de oliva y sal.
• Espárragos: A la parrilla con un poco de ajo y limón.
• Calabacines y Berenjenas: Cortados en rodajas gruesas, marinados con aceite de oliva y hierbas.

Ensaladas Frescas

• Ensalada de Tomate , Mango y Mozzarella: Con albahaca fresca y un toque de aceite de oliva y balsámico.
• Ensalada de Rúcula y Parmesano: Con nueces y una vinagreta de limón.
• Ensalada de Col y Zanahoria: Con una crema ligera de yogur o una vinagreta de manzana.

Salsas y Aderezos

• Chimichurri: Ideal para acompañar carnes rojas.
• Salsa de Yogur con Pepino: Fresca y ligera, perfecta para acompañar el pollo.
• Guacamole: Para darle un toque mexicano a tu barbacoa.

Panes y Tortillas

• Pan de Ajo a la Parrilla: Pan rústico con mantequilla de ajo, ligeramente tostado en la parrilla.
• Tortillas de Maíz o Trigo: Para hacer fajitas o tacos con las carnes a la parrilla.

Otros Acompañamientos

• Patatas Asadas: Enteras, con piel, envueltas en papel de aluminio y cocinadas en las brasas.
• Mazorca de Maíz: A la parrilla con mantequilla y un toque de sal y pimienta.
• Champiñones Rellenos: Con queso y hierbas, asados hasta que estén tiernos.

En cuanto a las bebidas para una barbacoa, es importante tener una variedad de bebidas que complementen los sabores intensos y ahumados de la carne y los acompañamientos. Aquí tienes algunas recomendaciones:

Bebidas Alcohólicas

• Vinos Tintos: Un Rioja o un Tempranillo español son ideales para acompañar carnes rojas y cortes grasos.
• Vinos Blancos: Un Albariño o un Godello un txakoli pueden ser una excelente opción para acompañar pollo o cortes más ligeros.
• Cerveza : Una bebida ideal y la preferida de muchos. Super refrescante.
• Sidra: Refrescante y con un toque de dulzura, perfecta para acompañar tanto carnes como verduras.
• Sangría: Una opción fresca y frutal, ideal para el verano, hazlo casera que las preparadas llevan muchos aditivos y azúcar.

Mi vino tinto preferido si te sirve de ayuda.

Bebidas Sin Alcohol

• Agua con Gas y Limón: Refrescante y ligera, ayuda a limpiar el paladar entre bocados.
• Limonada Casera: Con un toque de menta o jengibre para darle más sabor.
• Té Helado: Puede ser de limón, durazno o frutos rojos, endulzado ligeramente.
• Refrescos Caseros: Como agua de Jamaica o agua de horchata, frescos y diferentes.
• Jugos Naturales: De naranja, piña o frutas mixtas, siempre una opción saludable y deliciosa.

Cocktails

• Mojitos: Refrescantes y con un toque de menta que combina bien con el sabor ahumado de la parrilla.
• Margaritas: Perfectas para dar un toque mexicano a tu barbacoa.
• Caipiriñas: Un clásico brasileño que combina bien con carnes a la parrilla.

Bebidas Calientes (si es una barbacoa en una época más fresca)

• Café: Puede ser una buena opción para después de la comida.
• Té Chai: Con su mezcla de especias, puede ser una opción interesante y diferente.
• Chocolate Caliente: Especialmente si hay niños, es una opción reconfortante.

Paso 7: Disfruta de la Compañía

Finalmente, el elemento más importante de una barbacoa es disfrutar del tiempo con amigos y familia. Asegúrate de que todos se sientan cómodos y bienvenidos, y disfruta del festín que has preparado.

¿Cuáles son las mejores carnes para las barbacoas?

Las barbacoas son una excelente manera de disfrutar de una variedad de carnes, cada una con sus propios sabores y tiempos de cocción. Para obtener los mejores resultados, es ideal mezclar diferentes tipos y cortes de carne. Aquí te dejamos una guía de los mejores cortes para tu parrilla, además de información sobre cómo prepararlos para que tu barbacoa sea un éxito rotundo.

¿Cómo saber qué cortes de carne escoger para mi barbacoa o parrillada?

Es fácil, piensa en la mayoría de tus comensales. ¿Son muy carnívoros? ¿Les gusta la carne muy hecha? ¿Poco hecha? Te cuento:

Si son muy carnívoros, decántate por trozos buenos de carne roja, como chuletones, T-bone, picaña, ternera o vaca y cerdo ibérico. Los cortes de carne con más grasa deben ser para personas que prefieren la carne poco hecha.

Si tus comensales prefieren la carne muy cocinada, lo mejor son carnes con hueso, como aguja, churrasco de ternera o cerdo ibérico o de castañas, pollo en muslos o entero, secreto o abanico

Lotes de Carne en Nuestra Tienda

En Alimentación Gallega, queremos facilitarte la tarea de preparar una barbacoa perfecta. Por eso, hemos creado lotes con los mejores cortes de carne de distintos tamaños y precios. Cada lote está cuidadosamente seleccionado para ofrecerte la mejor calidad y sabor en cada bocado. También puedes personalizar tu barbacoa eligiendo los cortes que más te gusten. Recuerda que si superas los 140 € de compra los gastos de envío te salen GRATIS. La carne es toda fresca con lo cual la puedes congelar sin ningún problema y consumir en varias veces.

Prefiero Preparar Mi Paquete

Si eres de los que prefieres escoger tu cada corte de carne te dejo aquí una sección de la tienda donde puedes ver de una manera visual y por categorías todos los cortes. Elige los que quieras , fíjate en las cantidades hay cortes de un kilo y otros de menos. Añade al carrito, y, cuando lo tengas todo preparado, dale a finalizar compra rellena tus datos y listo . Además recuerda que el envío es GRATIS si la compra supera los 140 € y activas el cupón envíogratuito .

Qué sucede después de hacer tu pedido?

El mismo día en que tu lote sale de carnicería, te lo notificamos por correo electrónico. ¡En 24/48 horas, dependiendo de tu ubicación, tu carne estará lista para ser entregada en la dirección que nos indiques!

¿Y ahora qué?

¡Es hora de disfrutar! Si tienes una parrilla o barbacoa, simplemente enciende las brasas y prepárate para una comida deliciosa. Pero si no tienes parrilla ni barbacoa, no te preocupes: también puedes cocinar nuestros cortes en una plancha o al horno y obtener un resultado igual de espectacular.

La Sal: ¿Antes o Después?

El debate sobre cuándo añadir la sal es antiguo y tiene defensores en ambos lados. Aquí te dejamos algunas consideraciones:

• Añadir sal antes de cocinar: Algunos expertos dicen que la sal ayuda a resaltar el sabor y a formar una buena costra en la carne. Sin embargo, también puede extraer la humedad si se añade demasiado tiempo antes de cocinar.
• Añadir sal después de cocinar: Otros prefieren salar la carne en el plato para evitar que se seque y para ajustar el sabor a gusto personal.

Prueba y Decide

La mejor manera de saber cuál método prefieres es probar ambos. Salando antes o después de cocinar, encontrarás tu técnica favorita que se adapte a tu paladar y estilo de cocción.

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«El solomillo que compré fue sencillamente espectacular. La carne se deshacía en la boca, y el sabor era tan rico y auténtico que no necesitaba más que una pizca de sal y pimienta para destacar. Se nota el compromiso con la calidad y el bienestar animal. Definitivamente, seguiré comprando aquí..»

— Laura So

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¿Qué no debo hacer nunca en una barbacoa?

Para asegurar que tu barbacoa sea un éxito, evita cometer estos errores comunes:

Utilizar productos químicos para el fuego: Los productos químicos pueden dejar residuos en la comida y afectar su sabor. Usa encendedores naturales o periódicos en su lugar​

Meter maderas pintadas en las brasas: Las maderas tratadas con pintura o productos químicos pueden liberar toxinas al quemarse. Opta siempre por leña natural y carbón de buena calidad.

No atemperar la carne al menos 1 hora antes de cocinarla: La carne fría puede cocinarse de manera desigual. Además el cambio brusco de temperatura dará lugar a una carne dura.

Cocinar la carne con fuego directo en lugar de brasas: El fuego directo puede quemar la carne por fuera mientras la deja cruda por dentro. Las brasas proporcionan un calor uniforme y controlado.

Cocinar la carne demasiado rápido: La carne cocinada rápidamente puede quedar seca y dura. Cocina a fuego medio-lento para mantener los jugos y la ternura.

Pinchar la carne con un tenedor o pincho para darle la vuelta: Esto permite que los jugos se escapen, resultando en una carne más seca. Usa pinzas para dar la vuelta a la carne​.

Cortar la carne para ver si ya está lista: Cortar la carne mientras se cocina también permite que los jugos se escapen. Usa un termómetro de carne para comprobar la cocción sin dañarla.

Colocar la carne cocinada en una bandeja de metal: Las bandejas de metal pueden enfriar rápidamente la carne, afectando su textura y sabor. Usa una tabla de madera o una bandeja de cerámica para mantener la carne caliente.

No disfrutar al menos de 2 parrilladas al mes con tu familia y amigos: ¡La barbacoa es una excusa perfecta para reunirse y disfrutar de buenos momentos!.

Utensilios útiles para Barbacoas