Ingredientes:
- 600 gramos de redondo de ternera atado
- 1 cebolla
- 1 copa de coñac
- 2 o 3 cucharadas de aove
- Sal
- Pimienta
- Caldo de pollo
Preparación:
Salpimentamos la carne y la doramos en una cacerola con el aceite y la cebolla finamente picada.
Cuando la carne esté dorada por todas partes, se añade, primero, el coñac y después, el agua hasta que cubra la carne. Añadir caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
No cortar la carne hasta que esté fría.
Se puede servir en caliente, acompañada con su propia salsa pasada por el pasapurés y puré de patatas.
También está muy rico en frío, cortado muy finamente y acompañado de una salsa tártara o simplemente una buena mostaza.
El punto que se le de a la carne es muy personal, de todos modos conviene que no esté demasiado hecha para evitar que se quede dura.